Bueno, la comida china simplemente me ENCANTA. Por eso hace unos meses
empeze un curso de comida china por Belgrano. El profesor es un chinito
bastante copado, q no solo enseña muy bien, sino q tambien explica las
tradiciones, la historia de los origenes y el porque de cada comida. Y
ya que esta este foro, me parecio bueno compartir alguna de las recetas.
Para empezar, voy a poner una bien importante que es la del Arroz. No
el ChawFan, sino el Arroz solo. Que es "pan" de los chinos.
Arroz Blanco
Ingredientes:
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
1. Poner el arroz en una cacerola suficientemente grande, como para q el arroz pueda aumente 3 veces su volumen una vez cocinado.
2. Llenar con agua fria la cacerola, llavar el arroz y escurrir.
Esto hay q hacerlo unas 3 veces hasta que el agua deje de ser muy
turbia (blanca) y se ponga un poco mas transparente.
3. Tapar todo el arroz con agua, y dejar en remojo 20 minutos.
4. Escurrir, y agregar las tazas correctas de agua. Osea 1 taza
por cada taza de arroz que pusieron. La superficie del arroz tiene q
estar plana, y el nivel del agua tiene que estar un poquito sobre el
nivel del arroz.
5. Poner la cacerola sin tapa sobre la hornalla con fuego maximo hasta que empieze a hervir y dejar hervir por 1 minuto.
6. Bajar el fuego a minimo y poner la tapa. Dejar cocinar por 13-15 minutos.
7. Apagar el fuego y dejar reposar tapado por 10-30 minutos.
MUY IMPORTANTE: en ningun momento de la coccion y el reposo hay que
destapar la cacerola. Porque si lo hacemos cortamos la coccion de
vapor.
Bueno, basicamente asi se prepara el arroz. No lleba ningun condimento.
Y se puede utilizar para acompañar la comida o para preparar otras,
como el chaw fan.
Hay varios tipos de arroz, pero los mas conocidos son el Fortuna y el
Doble Carolina. El Fortuna es con el q se prepara el ChawFan de los
restaurantes chinos. El Doble Carolina es el que comen los chinos, y
los granos estan mas "pegaditos".
Se que a nadie le va a servir una receta de Arroz Blanco solo, pero
bueno, creo q es algo importante para aquellas personas a las que le
guste la comida china, saber cual es la forma correcta de prepararlo.
Mas adelante les pongo las recetas de chawfan, chawmien, sopas, cerdo agridulce
y otras mas.
